पालक पनीर कैसे बनाते हैं ( Palak Paneer Recipe in Hindi) हमारे उत्तर भारत और पंजाब की लोकप्रिय सब्जी है। यह सब्जी पालक और पनीर दोनों से मिलकर बनाई जाती है, यह हमारे शरीर के लिए बहुत ही फायदेमंद होता है यह एक स्वादिष्ट सब्जी है। वेजीटेरियन खाना खाने वाले इस सब्जी को खूब पसंद करते हैं। यह अधिकतर विंटर सीजन में बनाई जाने वाली रेसिपी है। जिसे आमतौर पर तंदूरी रोटी, नान, मक्के की रोटी के साथ खाया जाता है।
इस रेसिपी की खास बात यह है की यह जितनी खाने मैं स्वादिष्ट होती है, उतनी ही बनाने मैं भी आसान होती है। इसे लंच या रात के डिनर के खाने मैं खाया जाता है। और सब लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। तो चलिए हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे पालक पनीर को कैसे बनाते हैं।
पालक पनीर कैसे बनाते हैं – इस रेसिपी में पालक को उबालने के बाद उसे मिक्सर में पीस लेते हैं और उसे मसालों में भुनकर ऊपर से पनीर के डीप फ्राई टुकड़ों को डालकर तैयार किया जाता है और इसे क्रीमी बनाने के लिए हम इसमें ताजी मलाई भी डाल सकते हैं। जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
सामग्री: पालक पनीर कैसे बनाते हैं ( Palak Paneer Recipe in Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
- 500 ग्राम पनीर
- 800 ग्राम पालक
- 3- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1/2- अदरक का पेस्ट
- 1/4- टीस्पून गरम मसाला
- 1/2- टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2- टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1- टीस्पून धनिया पाउडर
- 1- कप टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1- कप प्याज (कद्दूकस की हुई)
- 1- टी स्पून जीरा
- 1/4- कप तेल
- ½- कप पानी
- कसूरी मेथी
- आधी कोली क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
विधि:पालक पनीर कैसे बनाते हैं (Palak Paneer Recipe in Hindi) बनाने की विधि
1. सबसे पहले हमें पालक को अच्छे से साफ कर लेना है और फिर उसे साफ पानी से धो लें।
2. धोने के बाद हम इसको उबालेगे। गैस को चालू करें उस पर एक पतीला रखें उसमें दो गिलास पानी डालें और उसे कुछ मिनट तक उबलने दें।
3. जब पानी उबल जाए फिर उसमें पालक को डालें। आपको एक बात का ध्यान रखना है कि पानी में पालक को ज्यादा देर तक ना उबालें, ऐसा करने से पालक का रंग काला हो जाएगा पालक को 2 से 3 मिनट से ज्यादा बॉईल नहीं करें।
4. पालक को उबालने के बाद इसमें धनिया शामिल करें, और इसे 1 मिनट के लिए और उबलने दें।
5. अब पालक को छाननी टाइप बर्तन से छान लें। जिससे उसका सारा गर्म पानी निकल जाएगा। फिर उसके ऊपर ठंडा पानी डालें। इतना ध्यान रहे कि पालक की सारी स्टीम खत्म हो जाए और वह अच्छे से ठंडी हो जाए, ठंडा पानी मिलाने से पालक पकना बंद कर देती है। और इसका रंग हरा ही रहेगा तथा इसको कुछ टाइम के लिए ऐसा ही रहने दें।
6. आपको कढ़ाई लेनी है और उसे गैस की तेज आंच पर रख दें।
7. इसमें अब एक चम्मच तेल डालें। और उसे गर्म करें, फिर इसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च को डालें और इसे कम आंच पर भूनें।
8. हल्का सा भुनने के बाद उसमें प्याज को ऐड करें और उसे गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें। इतना करने के बाद इसमें टमाटर को डालें। फिर इसके अंदर एक छोटा चम्मच नमक मिलाएं और उसे अच्छी तरह से हिलाते हुए 3 से 4 मिनट तक पकने दें। अब गैस को बंद कर दें।
9. कुछ समय के लिए मसालों को ठंडा होने दें, और मिक्सर में पालक और मसालों को पीस लें और इसमें आप थोड़ा सा पानी भी मिलाएं।
10. अब आपको पनीर के छोटे-छोटे टुकड़े करने हैं। अब गैस को चालू करें उस पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें।
11. अब गरम तेल में आपको सभी मसाले जैसे कि लाल मिर्च पाउडर, जीरा, हरी मिर्च और मसालों को भुनें और इसमें आप चाहे तो एक चम्मच मक्खन भी डाल सकते हैं।
12. मसालों के भुनने के बाद इसमें पिसी हुई पालक मिलाएं और अच्छी तरह से मिला लें, इसके बाद आप इसमें आधा कप पानी मिलाएं और इसको 2 से 3 मिनट तक पकने दें। फिर इसमें आधा चम्मच गरम मसाला मिलाएं और उसके बाद पनीर के टुकड़े को डाल दें।
13. इसको 3 से 4 मिनट तक पकाएं और ऊपर से ढक्कन ढक दें। आखिर में आप इसमे क्रीम मिलाएं और इसे हिलाएं। 2 मिनट पूरा होने के बाद गैस को बंद कर दीजिए।
14. अब आप इसको एक बर्तन में निकाल ले और उसके ऊपर पनीर को कद्दूकस करके डालें।
15. अब आपकी पालक पनीर रेसिपी( Palak Paneer Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है।
16. पालक पनीर में और अच्छा स्वाद लाने के लिए आप इस में कसूरी मेथी को भी डाल सकते हैं, पालक पनीर को आप तंदूरी रोटी और नाम के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
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कुछ सुझाव और नोट्स: पालक पनीर कैसे बनाते हैं ( Palak Paneer Recipe in Hindi)
1. अगर आप दूध की मलाई सब्जी में डाल रहे हो, तो आप गैस को बंद करके ही मलाई को डालें। क्योंकि अगर आपने गैस को चालू करके मिलाई को डाल रहे हैं तो मुलाई फट सकती है।
2. आप सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो आप तले हुए पनीर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. अगर आप सब्जी का और स्वाद बढा़ना चाहते हैं तो आप इसमें कसूरी मेथी को डाल सकते हैं।
4. अगर आपके पास पनीर नहीं है और आप सब्जी बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर की जगह तले हुए टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. अगर आप ग्रेवी की मात्रा को बढ़ाना चाहते हैं तो पानी को ऐड कर सकते हैं और स्वाद अनुसार मसालों को डाल सकते हैं।
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