एग बिरियानी रेसिपी 2023। अंडा बिरयानी रेसिपी| Egg Biryani Recipe in Hindi

Egg Biryani Recipe in Hindi: हेलो दोस्तों आपके अपने इंडियन रेसिपी के हिंदी ब्लॉग freereceipes में आपका हार्दिक स्वागत है। साथियों अगर आप अंडा खाने के शौकीन है, तो आज का यह रेसिपी ब्लॉग आपके लिए ही है। आज आप सभी को मैं अंडा बिरयानी रेसिपी हिंदी में ( Egg Biryani Recipe ) बनाना सिखा रहा हूं। मुझे यकीन है आपने आज से पहले भी कई बार अंडा बिरयानी का स्वाद लिया होगा. बिरयानी चाहे वेजिटेरियन हो या फिर नॉन वेजिटेरियन इसका स्वाद और इसकी महक आपकी भूख बढ़ाने के लिए काफी होती है।

इस बिरयानी का स्वाद आपके दोनों स्वाद को पूरा कर देता है. इससे आप अपने घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। बिरयानी बासमती चावल के साथ और मटन या चिकन के साथ बनाने वाला एक फेमस डिश है। प्रियानी को दुनिया में हर जगह पसंद करते हैं। तो चलिए हम आपको बताने वाले हैं, अंडा बिरयानी कैसे बनाई जाती है।

सामग्री: अंडा बिरयानी रेसिपी। एग बिरयानी रेसिपी ( Egg Biryani Recipe in Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री

चावल बनाने के लिए

2- कप बासमती चावल
1- टी स्पून नमक
1- टीस्पून शहजीरा
1- टीस्पून घी
3- छोटी इलायची
5- लॉन्ग
4/5 – छोटे टुकड़े दालचीनी

एग बिरयानी बनाने के लिए

8- अंडे (उबले हुए)
6- प्याज (बड़े साइज के)
2- टमाटर (बारीक कटे हुए)
2- हरी मिर्च
1/4- कप दही
2- टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1- टी स्पून जीरा
1- टीस्पून धनिया पाउडर
1/2- टेबलस्पून लहसुन पेस्ट
1/2- टेबलस्पून अदरक पेस्ट
1/2- टी स्पून हल्दी
1/2- इलायची पाउडर
2- टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1/2- टेबलस्पून बिरियानी मसाला पाउडर
1- टेबलस्पून घी
1/4- कप तेल
नमक स्वाद अनुसार
1- टेबलस्पून पुदीना पत्ता (बारीक कटा हुआ)
1- टेबलस्पून धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ)

विधि: अंडा बिरयानी रेसिपी। एग बिरयानी रेसिपी ( Egg Biryani Recipe in Hindi) बनाने की विधि

1. अंडा बिरयानी रेसिपी( Egg Biryani Recipe in Hindi) बनाने के लिए हम सबसे पहले प्याज के छिलकों को छील कर उन्हें पानी से धोखा साफ करके आधे प्याज को पतला पतला तथा लंबा लंबा काट लेंगे। और आधे प्याज को थोड़ा मोटा काटे तथा पतले कटे प्याज को हमें डीप फ्राई करना है।

2. अब हम एक पेन को गैस पर रख कर उसे गर्म करेंगे। तथा उसमें तेल डालकर तेल को गर्म करना है, उसके बाद उसमें प्याज डालनी हैं और प्याज को चलाते हुए डीप फ्राई करना है। प्याज को हमें एकदम कुरकुरा तथा गोल्डन ब्राउन होने तक भूनना है. और इसके साथ-साथ एक कड़ाही में 2-3 गिलास पानी डालकर उसे गैस पर रखकर उबाल लेना है।

3. जब पानी में उबाल आने लगे तो आप ½ टीस्पून नमक और अंडा डालकर उसे 15 से 20 मिनट तक मीडियम आंच पर उबाल लें. और 20 मिनट बाद जब अंडे अच्छे से उबल जाए तो गैस को ऑफ कर दें। अब हमें अंडो को पानी से निकालकर उसे 5 मिनट ठंडा करके अंडो के छिलके से निकाल लेंगे। अब अंडे को एक बाउल में रखकर 1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून नंबर 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर डालकर अंडे को इन मसालों के साथ अच्छे से मिलाकर मिक्स करें।

4. और उसे थोड़ी देर वैसे ही छोड़ दें। इसके अलावा आप एक भगोने में1 से 2 लीटर पानी लेकर उसे गैस पर गरम करेंगे। अब हम चावल को दो से तीन बार पानी से धोकर अच्छे से साफ करेंगे. और जापानी में अच्छे से ऊपर आने लगे तो उसमें सारे गरम मसाले जैसे (शाहजीरा, लॉन्ग, दालचीनी, छोटी इलायची) तथा 1 टीस्पून घी, 1 टी स्पून नीबू का रस, और एक टी स्पून नमक डालकर पानी में अच्छे से मिक्स करके पानी को अच्छे से उबाल लेंगे।

5. अब हमें उबलते हुए पानी में चावल को डालकर अच्छे से मिला लेना है। चावल को 90 से 95 % पकड़ लेंगे, क्योंकि चावल को हल्का कच्चा ही पकाना है,क्योंकि फिर बाद में अंडे के साथ बेक करेंगे। चावल को 90 % पकने में 7 से 9 मिनट तक का समय लगता है, और जब चावल 90 परसेंट तब तक जाए तो गैस ऑफ कर दें, फिर हमें चावल को पानी से छान लेना है। चावल को किसी जालीदार बर्तन में छानेगे जिससे सारा पानी निकल जाए चावल में कहीं भी पानी नहीं होना चाहिए चावल पूरी तरह से सुखी होनी चाहिए।

6. फिर हमें चावल को 2 थाली में अलग-अलग से लाकर रख देना है, ताकि चावल जल्दी से ठंडा हो जाए और भाप से ओवर कुक ना हो। अब हमें एक कढ़ाई लेनी है, और उसे गैस पर मीडियम आंच पर गर्म कर लेना है। गरम कढ़ाई में 1 से 2 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को गर्म करके मसालों से कोट किए हुए अंडे को डालकर 1 से 2 मिनट तक शैलो फ्राई करके एक प्लेट में निकाल लें ‌।

7. अब हम उसी कढ़ाई में प्याज को डीप फ्राई करने से बचा हुआ तेल डालकर तेल को गर्म कर लें। तथा ग्राम तेल में हम आप एक टीस्पून जीरा तथा एक बड़ी इलायची डालकर हल्का सा भून लें। जब प्यार बनकर लाइट पिंक हो जाए तो इसमें 1 टेबलस्पून लहसुन और अदरक का पेस्ट भी डाल दें।

8. और 1 मिनट तक भून लें ताकि अदरक और लहसुन का कच्चा पर निकल जाए, फिर 2 मीडियम साइज के बारीक कटे हुए टमाटर को डालकर 2 से 3 मिनट तक भून लें या टमाटर के नरम होने तक भूने। इसके अलावा अब हम 1टीस्पून हल्दी, 2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर 1टी स्पून जीरा पाउडर, 1टी स्पून धनिया पाउडर, 1टी स्पून गरम मसाला पाउडर तथा 1 टीस्पून नमक डाल देंगे।

9. और इन सभी मसालों को प्याज के साथ पका लें। अब हमें गैस को ऑफ कर देना है, और इन सभी मसालों में 2 टेबलस्पून दही डालकर अच्छे से मिला देना है। फिर से गेस ऑन करनी है, और 2 मिनट तक इसे पका लें। और हम इसमें 1/2 टेबलस्पून बिरयानी मसाला पर डालकर अच्छे से मिला और 1/4 कप पानी डालकर गैस की लो आंच पर 1 मिनट तक मसालों को पका लें।

10. हमें आप थोड़ा सा धनिया पत्ता, थोड़ा सा पुदीना पत्ता, और 2 से 3 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई) डाल देंगे। तथा सबको अच्छे से मिला कर गैस को ऑफ कर देंगें. आप हमारे सभी मसाले बनकर तैयार हैं, अब हम बिरयानी की लेयरिंग करेंगे। इसके लिए हमें मसालों को कड़ाही में ही फैलाना है। और 4 अंडे को मसालों पर रख दें, और थोड़ा सा धनिया और पुदीना पत्ता छिड़क दें।

11. अब 1/4 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला छिड़क देना है, अब भुने हुए प्याज को चारों तरफ फैला दें। हमें बिरयानी की दो लेयर तैयार करनी है. और फिर चावल को डाल देना है, फिर ऊपर से थोड़ा सा धनिया और पुदीना पत्ता छिड़क दें और 1/4 टीस्पून नमक और 1/4 टीस्पून गरम मसाला छिड़क दें और भुने हुए प्याज को चारों तरफ फैला दें। और अब इसके ऊपर बचे हुए अंडे को रख दें।

12. उसके बाद फूड कलर की दो बूंद या केसर को दूध में भिगोकर केसर वाला दूध ही चावल के चारों तरफ डाल दें. इससे बिरयानी का कलर अच्छा आता है। चावल को डाल दें, और फिर से ऊपर थोड़ा सा धनिया और पुदीना पत्ता छिड़क दें, और 1 टी स्पून नमक और 1/4 गरम मसाला छिड़क दें और अब भुने हुए प्याज को चारों तरफ डाल दें, और अब इसके ऊपर बचे हुए अंडे को रख दें।

13. और फिर से फूड कलर की दो बूंद या केसर वाला दूध ही चावल के चारों तरफ डालें, और इसके बाद 1 टेबलस्पून घी चावल के चारों तरफ डालें जिससे बिरयानी ड्राई नहीं होती है। और बिरयानी में मॉश्चराइजर बनी रहती है। अब हम कढ़ाई या पेन को आटे की जगह एलुमिनियम फाइल से कवर करेंगे जिससे हमारा समय भी बचेगा।

14. हम अपनी कढ़ाई या पेन के बराबर से थोड़ा बड़ा एलुमिनियम फाइल को काट लें और अपनी कढ़ाई को फाइल से अच्छे से कवर कर देंगे। और इसको पर से कोई भारी बर्तन या कढ़ाई का ढक्कन लगा देंगे। फिर गैस ऑन करके लो आंच पर 7 मिनट तक बेक करें। मसाले तथा चावल पके हुए हैं, तो बस हमें इसमें बिरयानी का फ्लेवर लाने के लिए इसे कवर कर बेक करना है।

15. 7 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें, तथा गैस ऑफ करने के 5 मिनट के बाद कढ़ाई को खोलें क्योंकि कढ़ाई कबर होने से कढ़ाई में भाप बहुत ज्यादा होता है। अब हमारी अंडा बिरयानी रेसिपी ( Egg Biryani Recipe in Hindi) बनकर तैयार है। और अब आप अंडा बिरयानी को रायता, छाज, सलाद के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।

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कुछ सुझाव और नोट्स:अंडा बिरयानी रेसिपी। एग बिरयानी रेसिपी ( Egg Biryani Recipe in Hindi)

1. अंडा बिरयानी रेसिपी ( Egg Biryani Recipe in Hindi) में घी और साबुत गरम मसाले डालने से इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। अंडा बिरयानी में नमक डालते टाइम बहुत ध्यान रखें क्योंकि हम चावल के पानी में भी नमक डालते हैं। तथा अंडे को मेरिनेट करने में भी तथा मसालों को भुनने में भी नमक डालते हैं, तो आप अपने स्वाद अनुसार नमक को पहले ही एक प्लेट में निकाल ले और अपने अनुसार नमक को यूज करें।

2. अंडे को मेरिनेट करके भूनने से मसालों का फ्लेवर अच्छा हो जाता है, तथा मसाले और नमक अंडे के अंदर तक सोख जाते हैं। आप चाहे तो अंडे को बिना हल्दी, नमक, लाल मिर्च में कोर्ट किए बिना भी शैली फाई कर सकते हैं।

3. आप चाहे तो अंडा बिरयानी में टमाटर स्किप कर सकते हैं, यदि आप टमाटर स्किप करते हैं, तो आप एक तिहाई कप दही का इस्तेमाल करें। और अगर टमाटर डाल रहे हैं तो दही कम डालें। वैसे टमाटर डालने से बिरयानी का टेस्ट अच्छा हो जाता है।

4. चावल को दो से तीन बार पानी से धोकर साफ कर लें, ताकि चावल में जो भी स्टार्च है, वह निकल जाए तथा चावल को 30 मिनट पहले भिगोकर रख देने से चावल जल्दी पकते हैं।

5. और बिरयानी में तले हुए प्याज को जरूर डालें जिससे बिरयानी का टेस्ट बहुत अच्छा आता है। अंडा बिरयानी ( Egg Biryani Recipe in Hindi) में तीखापन आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं, अगर बच्चों को खाना है तो मिर्च कम ही डालें।

6. दही को जब भी मसाले में डालें तो गैस को ऑफ करके डालें, इन मसालों में डालकर अच्छे से मिला लें नहीं तो दही फट जाता है। और उसका टेस्ट भी बदल जाता है।( Egg Biryani Recipe in Hindi)

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