Kaju Katli Recipe in Hindi | काजू कतली रेसिपी। काजू की बर्फी रेसिपी

Kaju katli Recipe in Hindi: एक परफेक्ट रूप से बनी काजू कतली एक काजू से जमी हुई भी एक प्रकार की कैंडी है, जो खाने में बहुत चिकनी, पतली और आसानी से मुंह में पिघलने बाली मिठाई है। इसे मूल रूप से गुलाब की पंखुड़ी से सजाया जाता है, लेकिन आप अपने हिसाब के फ्लेवर से परोस सकते हैं। काजू कतली रेसिपी शुभ अवसर पर बनाई और खाई जाती है। हमारे घर में सब की मनपसंद मिठाई में से एक है। जब भी घर पर मिठाई का बॉक्स आता है, तो कुछ ही दिनों के अंदर पूरा डिब्बा खाली हो जाता है।

और इसके अलावा अगर आप उत्तर भारत के तरफ रहते हैं तो आपको हर घर के अंदर आसानी से काजू कतली का डिब्बा आराम से मिल जाएगा।यह एक सबसे लोकप्रिय मिठाई में से एक है जो कि दिवाली त्योहार के दौरान रिश्तेदारों और दोस्तों को ऊपर में भेंट के रूप में दी जाती है। काजू कतली को हम काजू बर्फी भी कहते हैं। लेकिन मोटी बर्फी के विपरीत, क्योंकि काजू कतली पतली होनी चाहिए। तो चलिए इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे काजू कतली की रेसिपी जो कि घर पर आसानी से बनाई जा सकती है, और मेहमानों को खिलाई जा सकती है।

सामग्री: काजू कतली रेसिपी (Kaju katli recipe in Hindi) बनने में लगने वाली सामग्री

1- कप काजू (160 ग्राम)
1/2- कप चीनी (100 ग्राम)
5- बड़े चम्मच पानी
1- बड़ा चम्मच घी या नारियल का तेल
1- चम्मच गुलाब की पंखुड़ियां (कटी हुई)
8/9- केसर की किस्में
चांदी का वरक

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विधि: काजू कतली रेसिपी (Kaju katli recipe in Hindi) बनने में लगने वाली विधि

काजू पीसना

1. सबसे पहले आपको काजू एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेडर में पीस लेना है।

2. काजू को एकदम पाउडर के फॉर्म में पीस लेना है, काजू की पेस्टी या फिर ऑयली नहीं होना चाहिए।

आटा बनाना

3. एक बड़ी कढ़ाई लेकर उसे गैस की धीमी आंच पर रखकर, गर्म होने पर उसमें चीनी और पानी डाल दीजिए।

4. जब तक यह पके, इसी बीच हमें एक प्लेट या ट्रे को गी्स करके एक तरफ रख दीजिए या फिर बटर पेपर तैयार रखें।

5. जब चीनी पानी के अंदर अच्छे से घुल जाए तब उसमें काजू का बना हुआ पाउडर मिला दीजिए। जैसे ही चीनी अच्छे से पानी में पिघल जाए तो अगले स्टेप की तैयारी शुरू करें।

6. आपने सबको अच्छे से मिक्स कर लेना है, और काजू मिश्रण को गैस की धीमी आंच पर चलाते रहना है, थोड़ी देर बाद काजू का मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।

7. काजू के मिश्रण को 8 से 10 मिनट तक पकाना है, जब तक की पूरा आटा अच्छे से एक साथ ना आने लगे।

काजू कतली बनाना

8. अब बने हुए पूरे काजू के आटे की लोई को तवे से निकालकर, किसी बर्तन या फिर प्लेट पर रखिए।

9. प्लेट पर रखे हुए काजू के मिश्रण में गुलाब की पंखुड़ियां, घी या तेल डालिए‌। जब काजू का बना हुआ आटा हल्का सा गर्म या फिर अपने हाथों से संभल सके उतना हो जाए तो काजू के मिश्रण को हल्का सा गुदं लीजिए।

10. अब आटे को बेलन की मदद से चपटा करके बटर पेपर पर या फिर घी लगी प्लेट अथवा ट्रे पर रखें।

11. फिर ऊपर से बटर पेपर रखे हैं, और बेलन की मदद से आटे को चारों तरफ से हल्के से बेल लीजिए, जब तक कि आटा थोड़ा सा मोटा ना हो जाए।

12. अब चिपके हुए बटर पेपर को निकाल लीजिए और आटे को ठंडा होने दीजिए।

13. अच्छी तरह से ठंडा होने पर काजू के आटे को चाकू की मदद से चकोर या फिर डायमंड शेप में काट लीजिए।

14. बटर या नाइफ की मदद से काजू बर्फी को हल्के हाथ से हटा ले।

15. आप अब काजू कतली को परोस सकते हैं, या फिर एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं।

16. तो लीजिए आपकी और सब की मनपसंद काजू कतली (Kaju katli Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है, आप इसे घर पर आए अपने मेहमान या अपने रिश्तेदारों को परोस सकते हैं।

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कुछ सुझाव और नोट्स: काजू कतली (Kaju katli Recipe in Hindi)

1. काजू पाउडर की बनावट: काजू पाउडर बनाते समय ध्यान रहे कि काजू को एकदम बारिक तरीके से पीसना है। पाउडर बनाते समय, आप मिक्सर या ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं। काजू का हमें बारीक पाउडर चाहिए उसकी पेस्टी जननी नहीं आनी चाहिए।

2. चाटने की मात्रा: काजू की बर्फी रेसिपी बनाते समय आपको सबसे पहले पानी में चीनी को पिघलाना है और फिर उसमें काजू पाउडर मिलाना है। मिक्स करें और तब तक पकाते रहें जब तक काजू का आटा बतावे के किनारे को छोड़कर एक साथ ना आ जाए।

3. काजू के आटे की बनावट: ध्यान रखें काजू का आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए।

4. अगर आपके केसर का इस्तेमाल करते हैं तो आप सूखे केसर को पैन में थोड़ी देर तक भूनं लीजिएगा।

5. अगर आप गुलाब जल का इस्तेमाल करें तो, उसे आप चीनी और पानी के घोल में मिला लें।

6. इलायची पाउडर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो आप 1/2 चम्मच इलायची पाउडर मिला सकते है।

अगर आपको हमारी यह काजू कतली (Kaju katli Recipe in Hindi) पसंद आई हो तो जरूर कमेंट में बताएं.

FAQ

काजू कतली में क्या क्या डाला जाता है?

इसे बनाने के लिए केवल 3 सामग्री की ही आवश्यकता होती है- काजू, चीनी और इलायची का पाउडर। यह मिठाई वैसे तो चांदी के वर्क से सजायी जाती है, जिससे वे देखने में आकर्षक हो जाती है। लेकिन वर्क के कारण उसके स्वाद में कोई फर्क नहीं पड़ता चांदी का वर्क आसानी से भारतीय मिठाई की दुकान पर मिल जाता है।

काजू कतली कितने दिन तक खराब नहीं होती?

काजू की कतली को फ्रिज मैं रख कर 15 दिन तक खाया जा सकता है।

काजू कतली से उपवास टूटता है क्या?

काजू कतली एक पारंपरिक मिठाई है, अगर आपने इस पर चांदी का वर्क नहीं लगाया है तो आप इसे व्रत उपवास में भी खा सकते हैं।

क्या काजू कतली दूध से बनती है?

काजू कतली जिसे काजू बर्फी के नाम से भी जाना जाता है, यह बर्फी के समान एक भारतीय मिठाई है। काजू का अर्थ है काजू: बर्फी को अक्सर चीनी और अन्य सामग्री (जैसे सूखे मेवे) के साथ दूध को गाढ़ा करके बनाया जाता है।