मोमोज चटनी रेसिपी। Momos Chutney Recipe in Hindi

मोमोज चटनी रेसिपी (Momos Chutney Recipe in Hindi) एक टेस्टी और एक स्वादिष्ट मसालेदार चटपटी चटनी हैं। यह सुखी लाल मिर्च, लहसुन और टमाटर से बनी एक तीखी लाल चटनी है, जो वेज मोमोज के साथ एक डीप या सॉस की तरह परोसी जाती हैं। यह बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में  बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश है। इससे टमाटर चिल्ली गार्लिक सॉस भी कहते हैं, यह थोड़ी पतली होती है। हमने यहां पर इस चटनी को गाढ़ा करने के अनेक ऑप्शन बताएं हैं।

जो कि इसे गाढ़ा करने के साथ-साथ इसका टेस्ट दोगुना कर देती है। अगर वेज मोमोज या फिर अन्य मोमोस को लाल चटनी के साथ खाया जाए तो वह इसका स्वाद दोगुना कर देती है। मोमोज चटनी रेसिपी को स्टीमड या फ्राइड वेज मोमोज के साथ शाम को स्नेक की तरह सर्व करें या आप मोमो चटनी को वेज स्प्रिंग रोल के साथ या ब्रेड पकोड़े के साथ भी खा सकते हैं।

सामग्री: मोमोज चटनी रेसिपी। (Momos Chutney Recipe in Hindi )बनाने में लगने वाली सामग्री

• 3- टमाटर
• 4/5- सूखी लाल मिर्च
• 4/5- लहसुन की कली
• 1- टीस्पून काली मिर्च पाउडर
• 1- टीस्पून विनेगर
• 1- टीस्पून चीनी
• 1- इंच अदरक
• नमक स्वाद अनुसार
• 5- बदाम (पानी में भिगोए  हुए और छीले हुए)
• 2- कप पानी

विधि: मोमोज चटनी रेसिपी ( Momos Chutney Recipe in Hindi) बनाने की विधि

1. मोमोज चटनी रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस की मीडियम आंच पर गर्म करना है और उसमें 2 कप पानी डालना है। और जब पानी में उबाल आ जाए तो उसमें टमाटर और सूखी लाल मिर्च को डालें।

2. अब सूखी मिर्च के नरम होने तक तथा टमाटर को नरम होने तक और टमाटर पक्कर छिलकों से अलग होने लगे तब तक आपको पानी उबलते देना है। इसमें लगभग 6 से 8 मिनट का समय लगता है। अब 8 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें, तथा टमाटर और सूखी लाल मिर्च को किसी जालीदार बर्तन में छान लें।

3. ताकि टमाटर का सारा एक्स्ट्रा पानी अच्छे से निकल जाए। और इन्हें एक प्लेट में रखें, और पूरी तरह से ठंडे होने का इंतजार करें। तथा टमाटर के ठंडे होने के बाद टमाटर के छिलकों को छील कर फेंक दें। और अब मिक्सर ग्राइंडर का जार लें, और उसके अंदर टमाटर, सूखी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, नमक, चीनी और बदाम डालें।

4. इसके अलावा आप विनेगर और काली मिर्च पाउडर डालकर पीस लें। और इसका एक बारिक स्मूथ पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। इसमें पानी का इस्तेमाल बिल्कुल भी ना करें, और इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें अब हमारी मोमो चटनी रेसिपी बनकर तैयार है।

5. आप मोमो चटनी रेसिपी को स्टीमड या फ्राइड मोमोज के साथ शाम को स्नेक्स की तरह सर्व कर सकते हैं। या आप मोमोज चटनी को वेज स्प्रिंग रोल या ब्रेड पकोड़े के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

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कुछ सुझाव: मोमोज चटनी रेसिपी ( Momos Chutney Recipe in Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें

1. मोमोज चटनी को आप अपनी टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर चटनी को तीखा करना है तो लाल मिर्च की मात्रा को ज्यादा डाल सकते हैं। मोमो चटनी को कम तीखा बनाने के लिए सूखी लाल मिर्च को कम डालें। और कश्मीर लाल मिर्च का इस्तेमाल करें पर इनके बीज निकाल दें क्योंकि तीखापन बीच में ही होता है।

2. अगर आपको टमाटर का खट्टापन कम करना है तो उसमें आप चीनी का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप टमाटर की खटास कम करने और मोमो चटनी को गाढ़ा करने के लिए कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

3. इसके लिए आपको 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर में 2 टेबलस्पून पानी मिलाकर मोमोज चटनी में डालकर चटनी को 4 से 5 मिनट तक पका लें। मोमोज की चटनी को गाढ़ा करने के लिए हम बदाम डालते हैं, पर आप 5 बदाम की जगह 5 से 7 काजू भी डाल सकते हैं, पर बदाम डालना ऑप्शनल है, आप अपने टेस्ट के अनुसार डालें या फिर आप स्किप करें।

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