Paneer momos Recipe in Hindi : एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है। जिसे आप बहुत कम समय में बनाकर तैयार कर सकते हैं, तथा यह डिश सभी को बहुत पसंद होती है। क्योंकि यह बनाने में आसान और खाने में टेस्टी और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है। मोमोज एक बहुत लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। जिसे आज हर जगह के लोग पसंद करते हैं। और अब यह हर जगह गली, चौराहे पर फास्ट फूड के ठेले पर मिल जाती है। मोमोज को आमतौर पर लाल पानी जैसी तीखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ किया जाता है।
यह मोमोस के टेस्ट को और 2 गुना टेस्टी बना देती है। मोमोज को कई अलग-अलग तरह की स्टफिंग करके बनाया जाता है। जैसे वेज, नॉनवेज, पनीर, फ्राई मोमोज, और तंदूरी मोमोज इत्यादि भी बनते हैं। और आप इस पनीर वेज मोमोस को बड़ी आसानी से घर पर बना सकते हैं। और इन्हें किसी मेहमानों के आने पर सर्व भी कर सकते हैं। तो चलिए बिना देर करें हम आपको बताने जा रहे हैं पनीर मोमोज घर पर कैसे बनाते हैं।
सामग्री: पनीर मोमोज रेसिपी(Paneer momos Recipe in Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
आटा लगाने के लिए
- 2- कप मैदा
- 1/2- टी स्पून नमक
- 1- टी स्पून तेल
- पानी- आटा गूंथने के लिए
स्टाफिंग बनाने के लिए
- 1- कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
- 1- कप पत्ता गोभी (कद्दूकस किया हुआ)
- 2- टेबलस्पून शिमला मिर्च (कद्दूकस की हुई)
- 3- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 5-लहसुन की कली (बारीक कटी हुई)
- 1-अदरक (1 इंच में कटे हुए)
- 1- प्याज (बारीक कटी हुई)
- 4- टेबलस्पून हरी प्याज( बारीक कटी हुई)
- 1- टीस्पून काली मिर्च (कूटी हुई)
- 1/2- टी स्पून नमक
- 3- टीस्पून तेल
विधि: पनीर मोमोज रेसिपी (Paneer momos Recipe in Hindi) बनाने की विधि
1. पनीर मोमोज रेसिपी (Paneer momos Recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक बड़े परात में मैदा, और नमक डालकर उसे अच्छे से मिला ले। फिर मैदा मैं आवश्यकतानुसार पानी डालकर कम से कम 5 से 10 मिनट तक गूंथे और नरम मुलायम आटा बना ले।
2. और अब आटे के ऊपर तेल की चिकनाई लगाकर आटे को किसी साफ कॉटन के कपड़े से या किसी प्लेट से ढ़क्कर30 मिनट के लिए रख दें और इसी बीच हम स्टाफिंग बनाकर तैयार कर लेते हैं। अब हमें एक कढ़ाई को गैस पर रखकर उसे गर्म कर लेना है।
3. जब कढ़ाई गरम हो जाए तब उसमें 3 टीस्पून तेल डालकर तेल को भी गर्म करके गैस की को माध्यम रखना है, फिर उसमें अदरक, लहसुन, और हरी मिर्च को डालकर हल्का भून लें। इसके बाद प्याज को डालकर भुने और जब तक प्याज हल्का सा सिकुड़ नजाए तब तक इसे पकाते रहें।
4. इसके बाद शिमला मिर्च और पत्ता गोभी को डालकर मध्यम आंच पर ही भूनें और पत्ता गोभी को भी हल्का सा सिकुड़ ना जाए तब तक इसे पकाते रहें। और अब हमें इसमें पनीर, काली मिर्च और नमक डालना है, और सब्जियों को अच्छे से मिक्स करते हुए भून लेना है।
5. और ध्यान रहे सब्जियों को पूरा पकाना है, अब हमारी मोमोज की स्टफिंग बनकर तैयार हो चुकी है। अब हमें 20 मिनट के बाद आटे को फिर से हल्का सा गूंथ लेना है। ताकि आटे के अंदर से सारा एयर निकल जाए। और अब हमें एक छोटे नीबू के बराबर आटे से लोईया बनानी है. और एक लोई को लेकर गोल शेप में बेल ।
6. अगर मैदा चिपके तो थोड़ा सा सूखा आटा लगा ले या बेलन और चकले पर तेल की चिकनाई लगा कर उसे बेले। और आप बीच में तैयार किया हुआ भरावन का एक टेबलस्पून रखें। और चारों तरफ से चुनते हुए चकले का मुंह बंद कर दें।
7. और हाथ से बीच में हल्के से दबाए और एक बंडल बनाते हुए मोमोस का मुंह बंद कर दें, और मोमोस को शेप दे। और इसी प्रकार हमें सारे मोमोज को बनाकर तैयार कर लेना है। अब एक स्ट्रीमर या इडली स्टैंड को गर्म करें और ट्रे में तेल की चिकनाई लगाकर या पत्ता गोभी के पत्ते को नीचे रखकर मोमोस को एक दूसरे को बिना टच करते हुए रखें।
8. इसके बाद 10 से 15 मिनट के लिए मोमोस को स्टीम करें और 15 मिनट के बाद मोमोज को स्ट्रीमर से निकाल कर एक प्लेट में रखें। और दूसरे मोमोज को ठीक वैसे ही रख कर फिर से 15 मिनट के लिए मोमोस को स्टीम करें।
9. और अब हमारी पनीर मोमोज रेसिपी बनकर तैयार हो चुकी है। आप गरमा गरम पनीर मोमोज को लाल पानी जैसी तीखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ या फिर मोमोस चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
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कुछ सुझाव और नोट्स : पनीर मोमोज रेसिपी बनाने में ध्यान देने वाली बातें
1. आटे को अच्छी तरह से नरम गुथें और 20 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़ दें, वरना मोमोज दवा जैसा चिमद बनता है।
2. मोमोज की स्टाफिंग बनाने में आप अपनी पसंद के अनुसार कोई सी भी हरी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। पर हमें सब्जियों को ओवरकुक को (बहुत ज्यादा) नहीं पकाना है।
3. पनीर को सब्जी में डालकर पनीर में सभी मसालों के मिलने तक उसे चलाते रहें, पर ध्यान रहे पनीर को मसले नहीं। और हो सके तो घर के बने ताजा पनीर का इस्तेमाल पनीर मोमोज के लिए करें
4. मोमोज को खाने से पहले स्टीम करें क्योंकि ठंडे मोमोस का टेस्ट अच्छा नहीं लगता है। और जब मोमोस स्पाइस और अधिक स्टाफिंग के साथ तैयार किया होता है तो उसका टेस्ट दोगुना अच्छा हो जाता है।
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