बेसन कढ़ी रेसिपी।कढ़ी रेसिपी| Kadhi Recipe in Hindi|2024

Kadhi Recipe in Hindi: अगर दोपहर के खाने में कढ़ी चावल मिल जाए तो मजा ही आ जाता है। और अपने हाथों से कढी़ और चावल को मिलाकर खाने का तो मजा ही कुछ और है, यह सब्जी भारत के उत्तरी राज्यों में खूब पसंद की जाती है। और वहां पर शायद कोई ऐसा घर होगा जहां पर यह रेसिपी ना बनाई जाती हो।

वहां के हर छोटे बड़े ढाबो से लेकर बड़े रेस्टोरेंट्स के मीनू तक में कढी अपनी अहम जगह बना ही लेती है, इसे बनाना बहुत ही आसान होता है, आप अपने घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं कढी़ बनाने की रेसिपी- बेसन में पानी मिलाकर उसका घोल तैयार किया जाता है, उसके बाद उसमें मसाले और छाछ डालकर कढ़ी तैयार की जाती है। इसका स्वाद हल्का सा खट्टा होता है.

इसी कारण ज्यादातर लोग इस को खूब पसंद करते हैं। अगर मैं बताऊं तो मैं भी इसी कारण इस को खूब पसंद करता हूं। तो आइए देखते हैं कि यह कढ़ी कैसे बनती है। और हां अगर आपने कढ़ी नहीं बनाई है, तो दोस्तों आप इस कढ़ी रेसिपी इन हिंदी को घर पर जरूर ट्राई करें और नीचे कमेंट में हमको बताएं कि आपको यह रेसिपी कैसी लगी और अपने दोस्तों के साथ शेयर जरूर करें।

सामग्री: बेसन कढ़ी रेसिपी|कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री

• 1/2-  कप बेसन
• 2- प्याज 
• 1- लीटर छाछ 
• 4- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1- टमाटर (बारीक कटा हुआ)
• ½- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• ½- चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ½- चम्मच राई के दाने
• ½- चम्मच हल्दी पाउडर
• 1- चम्मच जीरा
• 3- चम्मच तेल
• नमक स्वाद अनुसार

विधि: बेसन कढ़ी रेसिपी|कढ़ी रेसिपी (Kadhi Recipe in Hindi) बनाने की विधि

1. पहले हम सब्जियों को धोकर उन्हें काट लेंगे फिर कढ़ी बनाने के लिए उसका बेटर तैयार करेंगे। आप यहां हरा प्याज, धनिया जैसी और भी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

2. आप इसमें अपनी इच्छा अनुसार कोई से भी मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं अगर आपको पकोड़ा कढ़ी बनानी है तो कोई भी सब्जी कढ़ी मैं ना डालें, सारी सब्जियों को मिक्स करके उसके पकोड़े बनाने और कढ़ी के पकने के बाद आप उसमें पकोड़े को डाल दें।

3. कढ़ी का बैटर बनाने के लिए हम सबसे पहले एक बर्तन लेंगे और उसमें बेसन को डाल देंगे ध्यान रखें कि बेसन का आटा अच्छा होना चाहिए।

4. अब हम इसमें छाछ को डाल देंगे और इसे मिक्स कर लेंगे। ध्यान रखें इसमें गुठली या नहीं पड़नी चाहिए। अगर आपके पास छाछ नहीं है, तो आप दही को फेंट कर उसका इस्तेमाल कर सकते हैं। दही की कढ़ी में पानी की आवश्यकता अधिक होती है।

5. छाछ को मिक्स करने के बाद अब उसमें आधा गिलास पानी डालेंगे। फिर हम कढ़ी बनाना शुरू करेंगे।

6. इसके लिए हम एक कढ़ाई या एक पैन लेंगे और उसमें तेल को डाल लेंगे जब तेल गरम हो जाएगा तब हम इसमें राई के दाने और जीरा को डाल देंगे।

7. आप राई को बिल्कुल भी इसकी ना करें क्योंकि इससे कड़ी का स्वाद अधिक हो जाता है, और सारे हलवाई लोग कढ़ी बनाते समय इसका इस्तेमाल जरूर करते हैं।

8. राय और जीरा बन जाए तब हम इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डाल देंगे तब लहसुन का कच्चापन निकल जाएगा तब हम इसमें प्याज डाल देंगे।

9. फिर हम  तेल में प्याज को भूनेंगे प्याज को 1 मिनट तक पकने के बाद हम इसमें हरी मिर्च डाल देंगे। मसालों को 2 मिनट पकने के बाद हम इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, टमाटर और नमक को डाल देंगे।

10. इन सभी चीजों को मिक्स करने के बाद हम इसे 3 से 4 मिनट तक और अच्छे से पका लेंगे, ताकि मसाले भी अच्छी तरह से पक जाएं, आप चाहे तो इस मसालो को पानी डालकर भी पका सकते हैं।

Kadhi Recipe in Hindi – बनाने की विधि

11. अब हम इसमें कढ़ी का बेसन और छाछ वाला बेटर डाल देंगे। इसे भी अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

12. ध्यान रखें हमें कढ़ी को तब तक लगातार चलाते रहना है जब तक कढ़ी में उबाल ना आ जाए क्योंकि अगर हम इसे छोड़ देंगे तो कढ़ी बाहर निकल जाएगी।

13. फिर जब कढ़ी में उबाल आ जाएगा तब हम गैस की आंच को मीडियम कर देंगे, और इसमें एक गिलास पानी मिला लेंगे। इसके बाद हम कड़ी को आधे घंटे तक तक पकाएंगे।

14. और ध्यान रहे‌ की हमें बीच-बीच में कढ़ी को चलाते रहना है, ताकि अगर कढ़ी ज्यादा गाड़ी हो गई है तो हम इसमें पानी भी मिला सकते हैं, यह आपकी बेसन पर निर्भर करता है बेसन कितना पानी सोखता होता है।

15. तथा कढ़ी को पकते हुए 15 मिनट हो जाएं तब हम उसमें दोबारा से आधा कप पानी को डाल देंगे क्योंकि हम कढ़ी को जितना ज्यादा पकाएंगे वह उतना ही पानी सोख लेगी और गाड़ी को जाएगी।

16. पानी को डालने के बाद हम इसे 15 मिनट तक और तक आएंगे। अब हमारे कड़ी (Kadhi Recipe in Hindi) बिल्कुल तैयार हो चुकी है।

17. हम इसे जीरा राइस के साथ या फिर सादा चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं, आप चाहें तो इसे रोटी के साथ भी खा सकते हैं

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