Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi: यह गोभी के कोफ्ते एक बहुत ही रिच ग्रेवी वाली भारतीय रेसिपी है. वैसे यह तो अक्सर पार्टी के मैन्यू का हिस्सा होती है. लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं. इसे बनाना बहुत ही आसान है. तो चलिए हम इस रेसिपी में आपको बताएंगे गोभी के कोफ्ते कैसे बनाए जाते हैं।
सामग्री: गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की सामग्री
- 250- ग्राम फूलगोभी
- 1- छोटी चम्मच नमक
- 1/4- छोटी चम्मच लाल मिर्च पिसी हुई
- 1/4-छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1- छोटी चम्मच अदरक कटी हुई
- 1- कप बेसन
- ग्रेवी के लिए For gravy
- 2-3 बड़े चम्मच तेल
- 2- तेजपत्ता
- 1- इंच दालचीनी
- 4- लौंग
- 1/2- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च
- 1- छोटी चम्मच धनिया पाउडर
- 1- बड़ा चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2- छोटी चम्मच जीरा
- 1/4- छोटा चम्मच गरम मसाला
- 10-12 काली मिर्च
- 1- बड़ी इलायची
- 2- टमाटर
- 1- हरी मिर्च
- 1- इंच अदरक
- 20- काजू
- 1/2 -कप क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
गोभी कोफ्ते का बैटर बनाने की विधि [How to make batter for gobi kofta]
आपको ½- कप फूल गोभी को अच्छे से धो लेना है फिर उसकी फूल काटकर उसका पानी सुखा लीजिए. अब इन्हें छोटे ग्रेटर से ग्रेट करना है. ग्रीट करने के बाद इसमें छोटी ½- चम्मच नमक, ¼- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, ¼-छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½- छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2-बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1- छोटी चम्मच ग्रेट की हुई अदरक और ½- कप बेसन यह सारी चीजें डालिए. आप इन सब चीजों को आप अच्छे से मिलाकर एक पतला बेटर बनाएं, अब बेटर बनकर तैयार हो चुका है.
विधि: गोभी के कोफ्ते (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनाने की विधि
वेटर बन जाने के बाद उसमें से थोड़ा बैटर उठाकर उसका एक गोल बनाएं. इसी प्रकार जितने बड़े कोफ्ता बनाना चाहते हैं, उतना वेटर उठाकर आप उसके गोले बना लीजिए. फिर एक कड़ाही में तेल गर्म करें, तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें कोफ्ते डालकर कुछ देर उन्हें तलिए, ध्यान रहे कि गैस मीडियम आंच पर होनी चाहिए. फिर कोफ्तों को चारों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तल लीजिए. जब यह गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इन्हें निकाल ले और बाकी को भी इसी प्रकार तल लीजिए. फिर वह भी कोफ्ते बनकर तैयार हो जाएंगे।
गोभी कोफ्ता करी के लिए ग्रेवी बनाने की विधि [How to make gravy for gobhi kofta curry]
गोभी कोफ्ता करी बनाने के लिए एक कढ़ाई में 2- 3 बड़े चम्मच तेल डालकर उसे गर्म कर लीजिए. जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें 2- तेजपत्ता, 1-दालचीनी, 4- लौंग 10-12 काली मिर्च, 1- बड़ी इलायची छीलकर एक छोटी चम्मच जीरा, 1- बड़े चम्मच कसूरी मेथी (हथेली में पीसकर डंठल अलग कर लीजिए) डालिए. अब मसालों को थोड़ा चलाइए फिर इसमें 2- टमाटर,1 हरी मिर्च, 1-अदरक का टुकड़ा और 20 काजू का पेस्ट बनाकर डाल दीजिए.
फिर इसे हल्का चलाने देने के बाद इसमें 1- छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1-छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 1- छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर इसे थोड़ी-थोड़ी देर में चलाते हुए भून लीजिए. ध्यान रखिए मसालों को लो मीडियम आंच पर भूनना है। जब यह मसाले अच्छे से भून जाएं और इनसे तेल अलग होने लग जाए तब इसमें ½- कप क्रीम डाल दीजिए.
और लगातार चलाते हुए इसे मसाले में उबाल आने तक भूनिए। उबाल आने पर उसे थोड़ी थोड़ी देर में चलाते हुए तेल छोड़ने तक भून लेना है. जब तेल के मसाले से अलग होने पर इसमें 1- कप पानी, 1- छोटी चम्मच से थोड़ा कम नमक और 1-छोटी चम्मच गरम मसाला डालिए इसे अच्छे से मिलाकर इसमें एक 2-बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर 2 मिनट के लिए ढककर इसे पकाएं. समय पूरा होने पर ग्रेवी में गोभी के कोफ्ते डालें और इसे अच्छे से मिलाएं.
इसके बाद इसे धीमी फ्लाइंग पर 2 से 3 मिनट तक रखकर पकाएं. कुछ समय बाद आपकी गोभी कोफ्ता करी बनकर तैयार हो जाएगी. इसे रोटी, नान या चावल के साथ पढ़ो सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद लीजिए।
और हमें कमेंट में बताइए कि आपको हमारी यह गोभी कोफ्ता रेसिपी कैसी लगी। और स्वादिष्ट रेसिपी की की जानकारी के लिए आप हमारी साइट पर visit कर सकते हैं।
गोभी के पकोड़े कैसे बनते हैं । गोभी के पकोड़े रेसिपी इन हिंदी
गोभी के पकोड़े को छोटे बच्चे से लेकर बड़े लोग भी पसंद करते हैं। पकड़ो चाहे किसी भी चीज से बना हो खाने में स्वादिष्ट और चटपटे होते हैं। आज हम आपको बताएंगे गोभी के पकोड़े कैसे बनते हैं. यह खाने में तो स्वादिष्ट है ही लेकिन इसे बनाना भी बहुत आसान है। अगर आप पकौड़े खाने के शौकीन हैं तो तो हमारी यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। तो चलिए हम आपको बताते हैं गोभी के पकोड़े कैसे बनते हैं।
बनाने की सामग्री (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi)
- 250- ग्राम फूलगोभी
- ½- कटोरी चावल का आटा
- ½- कटोरी बेसन
- 1- चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1- चम्मच गरम मसाला
- 1-चम्मच धनिया पाउडर
- स्वाद अनुसार नमक
- हरा धनिया थोड़ा सा
- 500- ग्राम तेल(तलने के लिए)
बनाने की विधि (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi)
सबसे पहले आपको फूलगोभी को टुकड़ों में तोड़ लेना है, फिर उसे पानी से थो ले. धोने के बाद उसे पानी में उबालने रख दें। हमें मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट के लिए आधी कच्ची गोभी को उबालना है। जब आपका वह भी नरम हो जाए तब उसे पानी से निकालकर अलग रख दें. अब आपको एक बड़ा बर्तन लेना है, उसमें बेसन, चावल का आटा, हल्दी, मिर्च पाउडर अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, गरम मसाला, धनिया पाउडर और हरा धनिया डालकर सामग्री को आप अच्छी तरह से मिक्स कर लें. मिक्स करने के बाद उसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा बेटर बनाने लें.
इतना काम करने के बाद अब कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म करें। जब आप का तेल गर्म हो जाए तब गोभी को बेटर में डुबोए और तेल में डाल दें. इसी प्रकार आप गोभी को बेटर मे डुबोए और तेल में डालते जाएं. और पकोड़े को जब तक तलना है जब तक उसका रंग सुनहरा ना हो जाए. सुनहरे रंग के पकौड़े बन जाए तब उसे प्लेट में निकाल ले. अब आपके गोभी के पकोड़े (Gobhi Ke Kofte Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुके हैं. अब एक प्लेट में पकोड़े करें और इसे चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।