Chole kulche Recipe in Hindi: यदि आप भी छोले कुलचे खाने के शौकीन है तो आप इस प्रकार घर पर बने मसालेदार और चटपटे छोले कुलचे खाकर देखिए. बाजार में मिलने वाले छोले कुलचे का स्वाद एकदम भूल ही जाएंगे. वैसे तो रेस्टोरेंट और ठेले पर मिलने वाले छोले कुलचे का स्वाद लाजवाब होता है। और इसे लोग काफी पसंद करते हैं दिल्ली और पंजाब में तो ठेलो और रेस्टोरेंट में लंबी लाइन लगी रहती है। अगर आप भी घर पर बाजार जैसे छोले कुलचे बनाना चाहते हैं तब आप हमारी इस रेसिपी में दिए गए स्टेप को अच्छी तरीके से फॉलो कीजिए।
इन्हें बनाना बहुत ही आसान है और और हम इन्हें कम तेल में बनाएंगे और यह काफी कम सामग्री के साथ झटपट पर बनकर तैयार हो जाएंगे, इन्हें खाने के बाद बाजार के छोले कुलचे खाने की वजह हर बार घर पर ही बना कर खाना पसंद करेंगे। तो आइए हम आपको बताते हैं छोले कुलचे बनाने की रेसिपी।
छोले कुलचे बनाने के लिए सामग्री [Ingredients for Chole kulche Recipe in Hindi]
छोले बनाने के लिए सामग्री
- 1- कप छोले
- 1- कप प्याज
- 2- टमाटर
- ⅔- लहसुन की कलियां
- 2- हरी मिर्च
- 2- लोंग
- 4- काली मिर्च
- 1- तेजपत्ता
- 1- बड़ी इलायची
- 1- पिंच हींग
- 1- चम्मच घी
- 1- चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4- चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/2- चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2- चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2- छोला मसाला
- 1/4- चम्मच जीरा
- 1/2- चम्मच चाय पत्ती
- नमक- स्वादानुसार
- तेल- जरूरत के हिसाब से
कुलचे बनाने के लिए सामग्री (Chole kulche Recipe in Hindi)
- 2- कप मैदा
- ¼- चम्मच बेकिंग सोडा
- 1- चम्मच चीनी
- ¼- कप दही
- 1- चम्मच हरा धनिया
- 2- चम्मच तेल
- नमक- स्वादअनुसार
छोले कुलचे बनाने की विधि [How to make chole kulche recipe in Hindi]
छोले बनाने की विधि
- सबसे पहले एक कप छोले मे दो पिंच बेकिंग सोडा डालकर उसे रात भर के लिए भिगो कर रख दीजिए।
- फिर टमाटर और प्याज का एक पेस्ट बनाकर तैयार कर लीजिए और साथ में लहसुन का भी पेस्ट बनाकर तैयार कीजिए और हरी मिर्च को आप बारीक काट लीजिए।
- इसके बाद आपको एक पैन लेना है उसमें एक गिलास पानी को गर्म करिए जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें आप चाय पत्ती डालकर उसे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।
- इतना काम होने के बाद एक कुकर में तेल डालकर उसे गैस पर गरम होने के लिए रख दें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें लॉन्ग, बड़ी इलायची, तेजपत्ता, जीरा डालकर उसे हल्के से भुनने दें उसके बाद आप प्याज का पेस्ट डाल कर हल्का ब्राउन होने तक भूनें फिर उसमें लहसुन का पेस्ट भी डाल दीजिए।
- लहसुन को हल्का सा भुनने के बाद उसमें टमाटर की प्यूरी डालकर उसे 1 मिनट अप पकने दे फिर उसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर को अच्छी तरह से मिक्स कीजिए।
- इन सभी मसालों से जब तेल अलग निकलने लगे तब मसाले में रात में भीगे छोलो को साफ पानी से दो से तीन बार धोने के बाद उसे मसाले में मिक्स कर दीजिए
(बनाने की विधि)
- छोले को मसाले में मिक्स करने के बाद चाय के पानी को छानकर छोले में मिला दीजिए।
- अब छोले में दो कप पानी डालकर उसे पकने दीजिए जब छोले में एक उबाल आ जाए तब छोले की सब्जी में बेकिंग सोडा (1 पिंच) डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दीजिए जब कुकर में 3 सीटी आ जाएं उसके बाद आप आंच को धीमा कर दीजिए।
- कम आंच पर कुकर में दो से तीन सिटी आने पर गैस को बंद कर दीजिए।
- जब कुकर ठंडा हो जाए तब आप छोले की सब्जी को एक बार चेक कर लीजिए की छोले अच्छे से पक गए हैं या नहीं. पक गए हो तो उसमें हींग और देसी घी का तड़का लगाएं।
- अब एक करछी लें और उसमें एक चम्मच घी को गर्म कीजिए, उसमें एक डालकर छोले की सब्जी में मिक्स कीजिए साथ ही साथ छोले की सब्जी में छोला मसाला को भी मिक्स कीजिए।
कुलचे बनाने की विधि [Kulche Recipe in Hindi]
- एक बॉल में मैदे को छान लीजिए, फिर मैदे के बीच में जगह बना कर उसमें दही, तेल, नमक, हरा धनिया, चीनी, बेकिंग सोडा डालकर इन सभी को आपस में मिलाएं इसके बाद मैदे को गुनगुने पानी से गुथ़कर तैयार कीजिए। आपको ध्यान देना है कि कुलचे का आटा चपाती के आटे से भी मुलायम ही गुंथना है।
- मैदे को गुथने के बाद हाथों पर तेल लगाकर आटे के चारों ओर लगाएं फिर आटे को गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिए ( गर्मी के मौसम में आटे को 4 से 5 घंटे के लिए और सर्दी के मौसम में 8 से 10 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना पड़ता है)
- पूर्ण समय के बाद आटे से गीला कपड़ा हटाकर आप आटे को हाथों से मत चल कर उसे मुलायम बना लीजिए।
- गूथे हुए आटे से जितने बड़े कुलचे आप बनना चाहते हैं इतनी बड़ी लोहिया तोड़कर उन्हें अलग-अलग रख लीजिए।
(बनाने की विधि)
- कुलचे सेखने के लिए आपको तवे को गैस पर रखना है और आटे की एक लोई को उठाकर उसे गोल बनाकर हल्का सा सूखे मैदा को लगाकर रोटी जितना बड़ा लगभग 5 से 6 इंच व्यस्त का गोल बनाकर तैयार कर लेना है।
- अब आपको गर्म तवे पर हल्का सा तेल या घी लगाकर बेले हुए कुलचे को तवे पर डालकर सेख लेना है जब कुलचा उपर की ओर से फूलने लगे तब कुलचे को पलट कर हल्का सा तेल या घी लगाकर दोनों ओर से ब्राउन होने तक सेखना है।
- इसी प्रकार आपको सारे गुथे आटे के कुलचे बनाकर तैयार करने हैं।
- छोले ओर कुलचे को आप एक सर्विस प्लेट में निकाल कर मूली और मिर्च के अचार या फिर प्याज के साथ सर्व कर सकते हैं। अब आपके दिल्ली के मशहूर छोले कुलचे (Chole kulche Recipe in Hindi) घर पर बनकर तैयार हो चुके हैं यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं।
हमारी यह रेसिपी भी पढ़ें: Poha Recipe in Hindi
अगर आपको हमारे छोले कुलचे की रेसिपी पसंद (Chole kulche Recipe in Hindi) आई हो तो हमें फेसबुक, इंस्टाग्राम पर भी फॉलो कर सकते हैं. और आप हमें कमेंट में बता सकते हैं कि आपको कौन सी रेसिपी बनवाना चाहते हैं। हम इस फ्री रेसिपी ब्लॉगिंग साइट पर लंच, डिनर, ब्रेकफास्ट की रेसिपी बताते हैं आप घर पर बहुत ही आसानी से और बहुत ही कम पैसे खर्च करें घर पर बना सकते हैं। और हमारी साइट पर visit करने के लिए धन्यवाद.