Bhel Puri kaise Banate Hain: भेलपुरी रेसिपी एक मुंबई के स्ट्रीट पर मिलने वाली बहुत ही लोकप्रिय स्नेक्स है। भेलपुरी को मुरमुरे, पूरी, उबले आलू, प्याज, विभिन्न तरह की चटनी, जड़ी- बूटियां, पिसे मसाले और सेव के साथ बनाया जाता है। भेलपुरी रेसिपी को आप घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं। यह एक बहुत स्वादिष्ट नाश्ते में से एक है जो की बहुत सारे स्वाद के साथ आता है जैसे कि खट्टा, तीखा, मीठा, नमकीन और कुरकुरा।
भेलपुरी आजकल हर शहर के स्ट्रीट सड़कों पर मिल जाती है। क्योंकि आजकल चाहिए ट्रेंड में बनी हुई है। क्योंकि दिन पर दिन उसकी लोकप्रियता बढ़ती जा रही है। चलिए बिना देर करें हम इस रेसिपी में आपको बताएंगे की भेलपुरी कैसे(bhel puri kaise banate hain) बनाते हैं।
भेलपुरी रेसिपी के बारे में (Bhel Puri Recipe in Hindi)
सुखी भेल या भेलपुरी मुंबई के गलियों में मिलने वाली एक प्रसिद्ध स्नेक्स में से एक है, हालांकि अब ये भेलपुरी रेसिपी भारत के अन्य हिस्सों में विभिन्न रूप में उपलब्ध होती है। यह हमारी बताई गई गीली भेलपुरी रेसिपी है जिसमें तीखी और मीठी चटनी को शामिल किया जाता है। इन चटनियों के अलावा आप पूरी या पापड़ी और सेव भी मिल सकते हैं। तो चलिए कितना टाइम पर बात किए देखते हैं भेलपुरी रेसिपी(Bhel Puri Recipe in Hindi)।
सामग्री: भेलपुरी रेसिपी (bhel puri kaise banate hain) बनाने में लगने वाली सामग्री
आलू पकाने के लिए
- 2- बड़े आलू
- 1/4- चम्मच नमक
- 2/3- कप पानी
खट्टी मीठी चटनी के लिए
- 2- बड़े चम्मच गुड
- 3- चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/4- टी स्पून कश्मीर लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टी स्पून जीरा पाउडर
- 1- टी स्पून सोंठ पाउडर
- 1/2- टीस्पून काला नमक
- 3- टीस्पून पानी
तीखी लाल चटनी के लिए-
- 14/15- लहसुन की कलियां
- 2- टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टीस्पून नमक
- 2/4- चम्मच पानी
हरी चटनी के लिए-
- 1/2- कप हरा धनिया
- 1/4- पुदीना के पत्ते
- 1/4- कप धनिया पत्ता
- 1/2- टी स्पून चाट मसाला
- 1/2- टी स्पून नींबू का रस
- 2/3- टीस्पून पानी
अन्य सामग्री-
- 2- कप मुरमुरा, मंडककी, पोरि
- 1/2- चना मसाला
- 2/4- बड़ी चम्मच भुनी हुई मूंगफली
- 1/2- मूंग की फलियां
- 1/2- टी स्पून नींबू का रस
- ¼- कप सेव
- 1/2- टीस्पून चाट मसाला
- 1/2- टीस्पून जीरा पाउडर
- 5/6 – पापड़ी या पूरी
- काला- नमक स्वाद अनुसार
ग्रैनिस के लिए-
- 2/3- बड़े चम्मच सेव
- 1/2- चम्मच हरा धनिया कटा हुआ
- 2/3- पापड़ी या पूरी
विधि: भेलपुरी रेसिपी(bhel puri kaise banate hain) बनाने की विधि
आलू को पकाना
1. सबसे पहले हमें आलू को ताजा पानी में अच्छी तरह से धो लेना है। अब 2 लीटर के प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी को डालें और दो मध्य आकर के आलू उसमें डालकर उबाले।
2. अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इतना पानी डालें की आलू ढक जाए। फिर ऊपर से थोड़ा सा नमक छिड़क और 4 से 5 सिटी लगा ले। जब प्रेशर कुकर में प्रेशर अपने आप शांत हो जाए तब भी ढक्कन को खोलें।
हरी चटनी बनाना-
3. 1/2 कप जितना हरा धनिया को साफ पानी से अच्छे से धोकर काट लें। फिर एक छोटे से ग्राइंडर जर में धनिया पत्ता डालें।
4. इसके साथ ही ½ इंच अदरक बारीक कटा हुआ, 1 से 2 हरी मिर्च, ½ छोटा चम्मच चाट मसाला और ½ छोटी चम्मच नमक को डालें।
5. चटनी में तीखा चटपटा स्वाद लाने के लिए उसमें ½-छोटा चम्मच नींबू का रस को डालें।
6. फिर जार में 2 से 3 बड़े चम्मच पानी को डालें और चटनी को पीसकर एक स्मूथ सी चटनी बना लीजिए। चटनी को पतली मत बनाना, चटनी को कटोरा में निकाल कर अलग रख ले।
तीखी लाल चटनी बनाना-
7. 14/15 मध्यम आकार के लहसुन की कलियों को छील लीजिए। फिर उन्हें पानी से अच्छे से धोखकर उसे ग्राइंडर जार में डाल दें। साथ में ऊपर से 2 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें।
8. इसके बाद उसमें 2/3 चम्मच जितना पानी डालें और एक स्मूथ समान जितना चटनी का पेस्ट बना लें। लाल चटनी को एक कटोरा में निकाल कर अलग रख लें।
खट्टी मीठी चटनी बनाना-
9. एक छोटे पेन में नीचे दी हुई सामग्री लीजिए
- 3- बड़े चम्मच गुड
- 3- चम्मच अमचूर पाउडर
- 1/4- टीस्पून कश्मीरी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टीस्पून चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2- टी स्पून सोंठ पाउडर
- 1- टीस्पून काला नमक
10. तीन बड़े चम्मच जितना पानी डालें। फिर अच्छी तरह से मिलाएं। फिर इस पेन को गैस पर रखें और धीमी आंच पर गर्म करें। तथा गैस की धीमी आंच पर रख के हल्का सा गम कर लें।
11. जब मिश्रण में थोड़ा सा उबाल आ जाए और गाढा बन जाए तो गैस को बंद कर दें। और एक तरफ रख दीजिए। स्वाद को चेक करें अगर आवश्यकता लगे तो आप अधिक गुड या अमचूर पाउडर मिला सकते हैं।
सब्जियां या बेगी की तैयारी करना-
12. आलू को छोटे-छोटे कब्स में काट लीजिए। अब एक प्याज और एक टमाटर को बारीक काट ले। अगर आप चाहे तो एक हरी मिर्च भी काट सकते हैं और कुछ धनिया पत्ता भी काट लीजिए।
मुरमुरे को भूनना-
13. एक पेन में 2 कप मुरमुरा, पोरी मंदाकिकी लीजिए। गैस की आंच को धीमी करके मुरझाए हुए चावल को सुखा भून लीजिये।
14. मुरमुरे को 2 से 3 मिनट के लिए लगातार चलाते हुए कुरकुरे होने तक भून लीजिए। ध्यान रखना की मुरमुरे को ब्राउन नहीं करना है, मुरमुरे को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दीजिए।
भेलपुरी कैसे बनाएं (bhel puri kaise banate hain)
15. भेलपुरी बनाने से पहले सारी सामग्री को इकट्ठा कर लीजिए। चटनी को बाउल या कटोरे में रखें, यह चटनी हफ्ते भर तक फ्रिज में रह सकती है।
16. अब एक बड़े कटोरे में कटे हुए उबले आलू और प्याज, टमाटर को डालें। अब भेलपुरी में तीनों चटनिया डालें। आप भेलपुरी में अपने पसंद के हिसाब से चटनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
17. इस मसालेदार और चटपटी भेलपुरी रेसिपी के लिए लाल चटनी और हरी चटनी को अधिक शामिल करें, अगर आपको मीठा स्वाद ज्यादा पसंद है तो आप और मीठी चटनी डाल सकते हैं।
18. ऊपर से समय एक चम्मच चाट मसाला और एक चम्मच जीरा पाउडर छिड़के। साथ में ही अपने स्वाद के अनुसार काला नमक भी छिड़के ।
19. इसके बाद इसमें 1 से 2 छोटी चम्मच नींबू के रस की बूंदें डालें। इसके बाद इसे अच्छी तरह से मिक्स करके अच्छी तरह से हिलाए।
20. आप एक कटोरा में एक बड़ा चम्मच चना मसाला और दो बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली डाल सकते हैं। आप इसके साथ पूरी या पापड़ी को क्रश करके डाल सकते हैं और टॉपिक कर सकते हैं।
21. फिर मुरमुरे को डालें, इसके साथ 1/4 कप सेव को डालें । एक बड़े चम्मच की मदद से पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिला लें और जोर से हिलाएं।
22. अब आपकी भेल पुरी रेसिपी (bhel puri kaise banate hain) वन कर तैयार हो चुकी है। इसे अलग-अलग प्याले या प्लेट में तुरंत परोसे। इसमें आप चाहे तो कुछ से पूरी या पापड़ और अधिक धनिया पेट के साथ टॉपिंग कर सकते हैं।
23. हमारी बताई गई भेलपुरी रेसिपी(bhel puri kaise banate hain) आप अपने परिवार वालों के साथ आनंद लें और दोस्तों को भी खिलाएं।