Holi Pakwan Recipes in Hindi: होली, यानी कि रंगों का त्योहार होली का त्यौहार फागुन मास की पूर्णिमा के दिन पड़ता है. इस वर्ष होलिका दहन 7 मार्च 2023 और 8 मार्च 2023 को खेला जाएगा. होली मस्ती में रंगों का त्योहार है, होली के अवसर पर जहां दिल खोलकर रंग खेला जाता है। होली का त्यौहार अच्छाई की बुराई पर जीत का संकेत है, इस पावन दिन सभी लोग पुरानी लड़ाई झगड़े भूलकर सबको गले लगा लेते हैं। वहीं तरह-तरह के पकवान भी होली के अवसर पर बनाए जाते हैं। होली पर स्पेशल पकवान होली को और खास बना देते हैं। तो आइए हम आपको बताते हैं, होली पर बनाने वाले पकवान जो कि आपको बहुत पसंद आएंगे।
होली की मिठाइयां (Holi Pakwan Recipes in Hindi )
भारत में होली के पावन अवसर पर तरह-तरह की मिठाइयां व पकवान बनाए जाते हैं. हम आपको इस रेसिपी मैं बताने वाले हैं, होली के लिए स्वादिष्ट मिठाइयां।
मावा गुजिया रेसिपी | Mava Gujiya Recipe
भारत में होली के अवसर पर हर घर में गुजिया जरूर बनाई जाती हैं। गुजिया के बिना होली का त्यौहार अधूरा सा लगता है। हम बताते हैं आपको मावे की गुजिया घर पर कैसे बनाएं।
मावा गुजिया की सामग्री
- 2- कटोरी मैदा
- 1- टेबलस्पून घी
- पानी
- फीलिंग बनाने के लिए
- 2- कप खोया
- 3- टेबल स्पून घी
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- 1/2 -कप सूखे अंजीर
- 1/2 -कब खजूर टुकड़ों में कटे हुए
- 10- काजू टुकड़ों में कटे हुए
- 10-बदाम टुकड़ों में कटे हुए
- 10- अखरोट टुकड़ों में कटे हुए
होली के लिए मावा गुजिया बनाने की विधि
आपको सबसे पहले मैदे में घी और पानी डालकर उसका थोड़ा सख्त आटा गुंदना है। 15 मिनट के लिए सूती थोड़े गीले कपड़े से आटे को ढककर रख दें। फिर फीलिंग बनाने के लिए आपको एक नॉनस्टिक पैन में खोया डालकर उसे 3 मिनट के लिए भूनना है.फिर इसे ठंडा होने के लिए एक साइट को रख दें। इसके बाद इसमें अंजीर, काजू, अखरोट, बादाम डालकर अच्छे तरीके से मिलाएं। अब मैदे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर पूरीयो के आकार में बेल लें.
इसके बीच में तैयार की गई फीलिंग भरकर किनारों पर पानी लगा कर अच्छे से बंद कर दें और गुजिया को शेप दें। अब एक पैन में तेल गर्म करें और कुछ यो को उस में डाल दें भुजियो को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें। जब गुजिया पूरी तरह ठंडी हो जाएं तो इसे आप एयरटाइट कंटेनर में भर कर रख सकते हैं। और जब आपके घर में मेहमान आए तो आप इस मावे की गुजिया को सर्व कर सकते हैं।
चंद्रकला मिठाई (Holi Pakwan Recipes in Hindi )
होली पर चंद्रकला मिठाई बिहार की परंपरा मिठाई मानी जाती है। बिहार में चंद्रकला यानी मिठाई आसानी से हर चौक चौराहे और गली- मोहल्ले में मिल जाती है. चंद्रकला काफी स्वादिष्ट मिठाई होती है, इस मिठाई को आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस मिठाई को बनाने में लगभग 30 से 35 मिनट का समय लगता है। होली के अवसर पर इस मिठाई को आप घर पर बना सकते हैं।
मिठाई चंद्रकला बनाने के लिए सामग्री
- 300 ग्राम- मैदा
- 3- कप चीनी
- 150सौ ग्राम- खोया
- 1 चम्मच- इलायची पाउडर
- 70 ग्राम- सूजी
- 3 चम्मच- घी
- 2 चम्मच- नारियल कद्दूकस किया हुआ
- 2 चम्मच- बादाम पाउडर
चंद्रकला मिठाई बनाने की विधि
आपको पहले खोया और सूजी को भून लेना है. फिर इन दोनों को भूनने के बाद किसी बर्तन में निकाल ले। इसके बाद फिर इसमें बादाम पाउडर, चीनी पाउडर और इलायची पाउडर मिला लें। इसके बाद एक अलग बर्तन में मैदा और घी मिला लीजिए और आप इसे अच्छी तरह से गुथ लें. गुथने के बाद इसे कुछ देर के लिए गीले कपड़े से ढक कर रख दीजिए। 15 मिनट समय बाद इस आटे को पूरी की तरह वेल लीजिए और इसके ऊपर तैयार मिश्रण को डाल लीजिए।
इसके बाद इसे हाथों से मुझे कितने डिजाइन में तैयार करें फिर आप एक पैन में तेल गरम कर लें। और उसमें आपने मिश्रण से जो गुजिया की तरह डिजाइन बनाए है उन्हें डाल दें। इतना काम होने के बाद एक कढ़ाई ले उसमें चीनी और पानी डालकर चासनी तैयार कर लें। चासनी थोड़ी गाड़ी होनी चाहिए. इसके बाद फ्राई की हुई चंद्रकला मिठाई को आप 2 मिनट के लिए चासनी में डाल दें 2 मिनट बाद आप इसे बाहर निकाल कर सर्व कर सकते हैं। आपकी चंद्रकला मिठाई बनकर तैयार हो चुकी है।
अखरोट की बर्फी (Holi Pakwan Recipes in Hindi )
होली के त्यौहार पर अखरोट की कतली मीठे में एक बेहतरीन ऑप्शन होती है। अखरोट की कतली का स्वाद बेहद लाजवाब और स्वादिष्ट होता है। बर्फी अखरोट की घर पर बहुत आसानी से बना सकते हैं और इसे बनाना बहुत ही आसान है। तो आइए हम बताते हैं आपको अखरोट की कतली बनाने की रेसिपी।
होली के लिए अखरोट बर्फी बनाने की सामग्री
- 1/2 -कप अखरोट
- 2 -टेबलस्पून चीनी
- 2 -टेबलस्पून मिल्क पाउडर
- 1 -चुटकी जायफल पाउडर
- 2 -टेबलस्पून दूध
- 1 -टेबलस्पून घी
अखरोट बर्फी बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़ी बाउल ले उसमें दूध, मिल्क पाउडर, जायफल पाउडर और चीनी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद दूसरा बाहुल्य और उसमें अखरोट डालकर ऊपर से उसमें घी डालकर उसे मिक्स कर लें. इन सब को अच्छे से मिलाने के बाद लगभग 2 मिनट के लिए इन्हें माइक्रोवेव में रख दें. माइक्रोवेव से निकालने के बाद उसमें दूध का तैयार मिश्रण डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें इसके बाद इस मिश्रण को भी 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें।
अब आप एक थाली या ट्रे ले इसके इस के तले पर घी लगाकर आप सभी जगह से इसे चिकना कर दें. अब माइक्रोवेव में रखा मिश्रण निकालने और उसे ट्रे में डालकर अच्छी तरह से फैला दें। फिर इसे सेट होने के लिए 1 घंटे के लिए रख दें. इतने वक्त में बर्फी बर्फी का मिश्रण अच्छी तरह से ठंडा हो जाएगा. ठंडा होने के बाद आप चाकू की मदद से अपनी पसंद के अनुसार बर्फी के टुकड़े कर लें. अब आपकी स्वादिष्ट अखरोट की बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है। आप इसे आप मेहमानों को सर्व कर सकते हैं।
ठंडाई | Thandai (Holi Pakwan Recipes in Hindi )
बिना ठंडाई के होली मनाना या कल्पना करना भी मुश्किल है। इस को कई प्रकार के मसालों, गुलाब की पत्तियों और बदाम को पीसकर दूध में डालकर होली के अवसर पर बनाते हैं. होली से देश में गर्मी का सीजन भी शुरू हो जाता है. ऐसे में ठंडाई ना सिर्फ होली के त्यौहार का मजा दुगना कर देती है बल्कि शरीर को भी ताजगी प्रदान करती है। तो आइए हम आपको बताते हैं होली पर ठंडाई कैसे बनाई जाती है।
होली ठंडाई के लिए सामग्री
- 1.5 -लीटर फुलक्रीम दूध
- 20/30 -बदाम (छिलके उतरे हुए )
- 20/25 -पिस्ता (छिलके उतरे हुए)
- 3 -बड़े चम्मच खसखस
- 8/10 -छोटी ईलाची
- 7/8 -काली मिर्च के दाने
- 1.5 -कटोरी चीनी
- 20/25 -काजू (पानी में भिगोए हुए)
- 3 -बड़े चम्मच छिलके उतरे हुए खरबूजे के बीज
- 7/8 – केसर के धागे
- 1- बड़ा टुकड़ा दालचीनी
- 20 -गुलाब की सूखी पंखुड़ियां
ठंडाई बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में आपको दूध को उबालने के लिए रख देना है साथ ही पिस्ता, मगज, खसखस, काजू, बादाम को अच्छी तरह से पीस लें. अगर इसका बेहतर मिश्रण बनाना है तो आप इसमें थोड़ा सा दूध मिलाकर भी इसे पी सकते हैं. इसके बाद आपको दूध में केसर और चीनी को मिलाते हुए इसे कुछ देर तक अच्छी तरह से हिलाते रहना है। ताकि यह सामग्री दूध में अच्छी तरह से मिक्स हो जाए। अब आप दालचीनी इलायची काली मिर्च और गुलाब की पंखुड़ियों को बारीक पीस लें और इसे दूध में अच्छे से मिला लें।
अब इसका पेस्ट और पहले से तैयार किए हुए पेस्ट को उसके साथ मिलाकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाते रहें साथ ही इसे बीच-बीच में हिलाते भी रहना है ताकि यह बर्तन की तली से चिपके ना। इसके बाद आपको गैस बंद कर देनी है फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें. पूरा ठंडा होने के बाद आप इसमें गुलाब की पंखुड़ियों फर्निशिंग टच देकर इसे मेहमानों को परोस सकते हैं। आपके ठंडाई बनकर तैयार हो चुकी है।
होली के लिए शिकंजी (Holi Pakwan Recipes in Hindi )
नींबू ठंडाई बहुत ही प्रसिद्ध और ठंडक पहुंचाने वाला पेय है. नींबू शिकंजी आपको गर्मी की तपती दुपहरी में शीतलता प्रदान करती है, और इसके साथ ही शरीर को नई उर्जा और ताजगी भी प्रदान करती हैं. ठंडाई बहुत जल्दी बन जाता है। अगर आप होली के अवसर पर नींबू शिकंजी बनाना चाहे तो यह बहुत बढ़िया विकल्प हो सकता है।
नींबू शिकंजी बनाने की सामग्री
- 4- बड़े चम्मच नींबू का रस
- 8- बड़े चम्मच शक्कर
- 4- का पानी
- 1- छोटा चम्मच काला नमक
- 1- कप बर्फ कुटी हुई
शिकंजी बनाने की विधि
सबसे पहले आपको 4 कप पानी में शक्कर को अच्छे से घोल देना है फिर इस चक्कर के पानी में नींबू का रस और काला नमक डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं। आप आप एक अच्छा शीशे का गिलास लीजिए. और उसमें शिकंजी डाल दें अब आप गिलास को नींबू के स्लाइस से सजाकर परोस सकते हैं।
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