लिट्टी चोखा रेसिपी | Litti Chokha Recipe in Hindi

Litti Chokha Recipe in Hindi: यह बिहार, झारखंड में खाई जाने वाली बेहद पारंपरिक और स्वादिष्ट डिश है. इसे आप लंच, डिनर या किसी छुट्टी के दिन बनाकर खा सकते हैं और यह खाने बहुत अच्छी लगेगी. लिट्टी देखने में तो बाटी ही तरह लगती है, लेकिन इसमें थोड़ा सा अंतर है. क्योंकि इसके अंदर भरी जाने वाली पीठी् से बनाई जाती है और यह लिट्टी बैगन के चौखा (भुतां) या आलू के चौखा के साथ खाई जाती है. लिट्टी चोखा भले ही बिहार के डिश रही हो लेकिन यह पूरे देश में मशहूर हो चुकी हैं. बिहार में यह किसी भी जगह पर आसानी से उपलब्ध होती है. ठंड में लिट्टी चोखा का स्वाद अलग ही मजा देता है.

आप लोगों ने भी कभी ना कभी लिट्टी चोखा का स्वाद जरूर लिया होगा. जो भी इस डिश को एक बार चख लेता है. उसका मन दोबारा से खाने का होता है. अगर आपने घर में कभी लिट्टी चोखा बनाने का ट्राई नहीं क्या है तो हम आपको इस रेसिपी में बताएंगे इसे कितनी आसानी से बनाया जा सकता है. लिट्टी चोखा का स्वाद काफी अच्छा होता है. अगर कभी आपके घर में कोई छोटा सा फंक्शन हो तो आप इसे बनाकर अपने मेहमानों को खिला सकते हैं। तो चलिए हमारे इस रेसिपी में जानिए कि लिटी चोखा कैसे बनाते हैं।

सामग्री: लिट्टी चोखा (Litti Chokha Recipe in Hindi)लिट्टी चोखा बनाने के लिए सामग्री

लिट्टी मुख्य सामग्री

2	कप आटा
1	टीस्पून अजवाइन
2	टेबलस्पून तेल या घी
1/3	टी स्पून खाने का सोडा
3/4	टीस्पून नमक

पिठ्ठी बनाने के लिए सामग्री – Ingredients for Stuffing

• 1- कप सत्तू 
• 1- टीस्पून अजवाइन 
• 1- प्याज (बारीक कटी हुई)
• 3- हरी मिर्च (कटी हुई)
• 5- लहसुन (कद्दूकस करे हुए)
• 1/2- कप हरा धनिया( बारीक कटा)
• 1- टेबल स्पून अचार मसाला
• ½- टीस्पून काला नमक
• 1- टीस्पून नींबू रस
•  नमक स्वाद अनुसार

चोखा बनाने की सामग्री

1	बड़ा बैगन
2	टमाटर
3	लहसुन की कली कटी हुई
2	हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1	टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ
1	नींबू
1	टेबलस्पून तेल
1	टीस्पून हरा धनिया
	नमक स्वादअनुसार

विधि: लिट्टी चोखा (Litti Chokha Recipe in Hindi) बनाने की विधि

लिट्टी के लिए आटा लगाइये

सबसे पहले आपको आटे को छान लेना है. उसे फिर बर्तन में निकाल लेना है इसके बाद आटे में घी, खाने का सोडा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला लेना है फिर गुनगुने पानी की सहायता से नरम आटा गूथ लीजिए. अब गुथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दीजिए. लिट्टी बनाने लिए यह आटा तैयार है।

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पिठ्ठी तैयार कीजिए( How to make stuffing for Litti)

अदरक को अच्छे से धो लीजिए, फिर छीलिये और बारिक टुकड़ों में काट लीजिए. हरी मिर्च के डंठल तोड़िए, धोइये और उन्हें बारीक कतर लीजिये. हरा धनिया को साफ कीजिए और उसे भी बारिक कतर लेना है. अब सत्तू को किसी बर्तन में निकालिए और कतरे हुए अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस,  काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला उसमें मिला लीजिए. अगर पिठ्ठी सुखी लग रही हो तो 4 से 5 टेबलस्पून उसमें पानी डाल देना है.पिठ्ठी को इतना गिला करना है कि वह लड्डू बांधने पर बांध जाय, इन सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, सत्तू की पिठ्ठी तैयार है।

लिट्टी बनाने की विधि [Litti Banane ki Vidhi]

गूथे हुए आटे की मध्यम आकार की लोईयां बना लीजिए. इन लोई को उंगलियों की मदद से 2 से 3 इंच के व्यास में बड़ा कर लेना है, कटोरी जितना, इस पर 1-1 ½ छोटी चमच पिठ्ठी रखिए और आटे को चारों ओर से उठाकर बंद कर दीजिए और गोल कर लेना है, गोल आटे की लोई को हथेली से दबाकर चपटा कीजिए, लिट्टी सिकने के लिए तैयार है। अब तंदूर को आप गर्म कीजिए, भरी हुई लोईयो को तंदूर में रखिये और पलट पलट कर उसे ब्राउन होने तक सेकिये.(पारंपरिक रूप से तो लिट्टी उपले पर सेकी जाती है।

चोखा बनाने की विधि [Chokha banane ki vidhi]

बैंगन और टमाटर को अच्छे से धो लेना है, फिर इन्हें भून लेना है. ठंडा होने के बाद इनका छिलका उतार लेना है. फिर इन्हें किसी प्याले में रख कर चम्मच से अच्छी तरह से मैस कीजिए. अब कतरे हुए मसाले, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिलाइए. बैगन का चोखा बनकर तैयार है. अगर आप लहसुन और प्याज को पसंद करते हैं तब 5-6 लहसुन और प्याज की कलियां बारिक काटकर इन्हें बैगन में मिला लीजिए।

आलू का चोखा बनाने की विधि (Aalu ka chokha recipe)

4 से 5 उबले हुए आलू को छीलकर बारीक तोड़ लेना है, फिर इनमें कतरी हुई अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया लाल मिर्च और नमक अच्छे से मिला लेना है, आलू का चोखा बनकर तैयार है।

परोसिए – (Litti Chokha Recipe in Hindi)

चोखा को एक कटोरी  में डालिए, अब गरमा गरम लिट्टी को पिघले हुए घी मे डुबाइये, फिर लिट्टी को बीच से तोड़कर भी उसे घी में डुबाया जा सकता है, चोखा के साथ या फिर हरे धनिए की चटनी के साथ लिट्टी चोखा (Litti Chokha Recipe in Hindi)को परोसिये और उसका खाने में आनंद लीजिए।

FAQ (Litti Chokha Recipe in Hindi)