Tandoori momos recipe in Hindi : एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश है और यह सब को बहुत पसंद भी आती है। यह झटपट बनकर तैयार हो जाती है और खाने में बहुत ही टेस्टी होती है. दिल्ली के कोने कोने में चौक चौराहे में और ठेले में आसानी से मिल जाते है वैसे मोमोज तो कई तरीके से बनते हैं लेकिन आज हम तंदूरी मोमोज बनाएंगे. मोमोज को आमतौर पर लाल पानी जैसी तीखी लाल मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ साथ किया जाता है। जो मोमोज के टेस्ट को और दो गुनाह टेस्टी बना देती है.
मोमोज को कई अलग-अलग तरह की स्टफिंग करके बनाया जाता है. जैसे वेज, नॉनवेज (चिकन ),पनीर वैसे ही फ्राइड मोमोज, तंदूरी मोमोज, आदि भी बनते हैं। तंदूरी मोमोज को बनाने में थोड़ा समय ज्यादा लगता है क्योंकि मोमो स्कोर मैरीनेट करके 1 घंटे के लिए रखना होता है फिर तंदूर में सेका जाता है। तो चलिए हम आपको बताते हैं, तंदूरी मोमोज बनाने का सबसे आसान तरीका। जिसे आप घर पर बिना परेशानी से बना सकते हैं।
सामग्री: तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori Momos Recipe in Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
आटा लगाने के लिए
- 2- कप मैदा
- 1/2 -टीस्पून नमक
- 1- टीस्पून तेल
- पानी -आटा गूंथेने के लिए
स्टाफिंग बनाने के लिए
- 1- प्याज (बारीक कटी हुई)
- 3- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1- इंच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 3- कली लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1- गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1- शिमला मिर्च (कद्दूकस की हुई)
- 2- कप पत्तागोभी (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/2 – टीस्पून काली मिर्च (कूटी हुई)
- 1/2- टीस्पून नमक
- 2- टीस्पून तेल
- 1- टेबलस्पून धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ)
तंदूरी के लिए
- 1/2- कप दही
- 1/2- टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1/2- टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 1/4- टीस्पून हल्दी
- 1- टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/2- टीस्पून गरम मसाला
- 1- टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
- 1- टीस्पून नीबू का रस
- 1/2- टीस्पून चाट मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2- टीस्पून धनिया
- 4- टीस्पून तेल
विधि: तंदूरी मोमोज रेसिपी( Tandoori Momos Recipe in Hindi) बनाने की विधि
1. तंदूरी मोमोज रेसिपी (Tandoori momos recipe in Hindi) बनाने के लिए सबसे पहले हमें एक बड़े परात में मैदा, तेल, और नमक डालकर उसे अच्छे से मिला ले। फिर मैदा मैं आवश्यकतानुसार पानी डालकर कम से कम 5 से 10 मिनट तक गूंथे और नरम मुलायम आटा बना ले। और अब आटे के ऊपर तेल की चिकनाई लगा कर आटे को एक प्लेट से ढ़क्कर 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें।
2. और इस बीच हम स्टफिंग बनाने की तैयारी कर लेते हैं. हमें एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस पर रखकर गर्म कर लेना है। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टीस्पून तेल डाल लेना है. जब तेल गरम हो जाए फिर उसमें अदरक, लहसुन, और प्याज को डालकर भुने. इसके बाद गाजर, शिमला मिर्च, और पत्ता गोभी को डालकर तेज आंच पर ही भुने।
3. इसके अलावा हमें इसमें धनिया पत्ता, काली मिर्च और नमक डालना है. और इन सब्जियों को अच्छे से मिक्स करते हुए हल्का भून लेना है. और अब हमारी मोमोज की स्टाफिंग बनकर तैयार है। आप 30 मिनट के बाद आटे को फिर से हल्का सा गूंथ लें। और अब एक छोटे बॉल के बराबर आटे लोईया बना लेनी है, और एक लोई को लेकर गोल शेप में बेलें।
4. अगर मैदा चिपके तो थोड़ा सा सूखा आटा लगा ले। और रोटी को पतला बेले। रोटी को 4 से 5 इंच के व्यास में बैलें, रोटी को किनारे से बैलें.और बीच में हलका मोटा रखें अब एक छोटी कटोरी से गोल कट करें, किनारे से आटे को हटा दें तथा किनारे पर ब्रश या हाथ से आप पानी लगा दे और आप बीच में तैयार किया हुआ भरावन को एक टेबलस्पून में रख
5. और चारों तरफ से चकले का मुंह बंद कर दें। और अब हाथ से हल्का बीच में दबाए और एक बंडल बनाते हुए मोमोस का मुंह बंद कर दें, और मोमोज को शेप दे। और इसी प्रकार हमें सारे मोमोज को बनाकर तैयार कर लेना है। आप एक स्टीमर या आइडली स्टैंड को गर्म करें और ट्रे में तेल की चिकनाई लगाकर या पत्ता गोभी के पत्ते को नीचे रखकर मोमोस को एक दूसरे को बिना टच करते हुए रखें।
6. इसके बाद हमें मोमोस को 10 से 15 मिनट के लिए स्टीम कर लेना है। और अब 10 से 15 मिनट के बाद मोमोज को स्ट्रीमर से एक प्लेट में निकाल लें। और दूसरे मोमोज को ठीक वैसे ही रख कर फिर से 15 मिनट के लिए स्टीम करें। अब मोमोस को पूरी तरह से ठंडा होने दें, इनको टच ना करें क्योंकि यह बहुत नाजुक होते हैं।
7. अब हमें एक बड़े बाउल में ½- कप दही ले। और उसमें अदरक लहसुन का पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, कसूरी मेथी, नींबू का रस 1 टीस्पून तेल, और नमक डालें। और सभी मसालों को अच्छी तरह से मिला लें। अब मोमोज पर यह मैरिनेशन डालकर उसे 1 घंटे के लिए अलग रखें। अब हमें एक कढ़ाई को गैस पर रखकर गर्म लेना है। तथा गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को गर्म करें।
8. और मेरिनेट किए हुए मोमोज को एक-एक करके कढ़ाई में डालें। और 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं। और फिर मनोज को उलट पलट कर हर तरफ से अच्छे से पकाएं। और अब हमारी तंदूरी मोमोज रेसिपी( tandoori momos recipe in Hindi) बनकर तैयार है ।आप तंदूरी मोमोज पर चाट मसाला और धनिया पत्ता छिड़कर मोमो चटनी या मोमोज सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।
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कुछ सुझाव: तंदूरी मोमोज रेसिपी( tandoori momos recipe in Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
1. मोमोज को अच्छा बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से नरम गूंथे, और 30 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए छोड़े, वरना मोमोज रबड़ जैसा बनता है।
2. मोमोज की स्टाफिंग बनाने में आप अपने पसंद के अनुसार कोई सी भी हरी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं ।और स्वाद बढ़ाने के लिए स्टाफिंग में कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं।
3. मैंने तंदूरी मोमोज को कढ़ाई में सेका है और अगर आपके पास तंदूर या ओवन है तो आप उस पर सेके ताकि तंदूरी जैसा स्वाद आ जाए।
4. तंदूरी मोमोज का स्वाद बहुत अच्छा लगता है जब इसे थोड़ा मसालेदार तैयार करके मोमो सोच के साथ परोसा जाता है. आप चिकन कीमा की स्टाफिंग करके भी तंदूरी मोमो बना सकते हैं।
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