Dam Aloo Recipe in Hindi: यह एक बहुत ही स्वादिष्ट एसटी और मसालेदार चटपटी वाली सब्जी है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। अगर आपके घर पर कभी अचानक से कोई मेहमान आ जाते हैं तो आप इस सब्जी को बना सकते हैं। क्योंकि घर में आलू होते ही हैं इसलिए आप इस सब्जी को बना सकते हैं। यह स्वाद में हल्की खट्टी और तीखी तथा लाजवाब होती है। दम आलू की सब्जी कैसे बनाएं अक्सर लोग इसे गूगल पर सर्च करते हैं। और सोचते हैं कि इसे बनाना काफी मुश्किल होगा।
लेकिन ऐसा नहीं है, यह सब्जी बनने में आसान खाने में टेस्टी और बहुत ही कम समय में झटपट बनकर तैयार हो जाने वाली एक डिश है। वैसे भी आलू को सब्जियों का राजा माना जाता है। और यह सब्जी बच्चे, बूढ़े सभी को पसंद भी आती है। इसे सभी तरह की रोटी, पूरी, कुलचा और पराठे के साथ आप लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
सामग्री: दम आलू रेसिपी | दम आलू कैसे बनाएं (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनाने में लगने वाली सामग्री
आलू को उबालने के लिए
- 10- आलू ( छोटे साइज के)
- 1- गिलास पानी
- 1- टीस्पून नमक
ग्रेवी बनाने के लिए
- 1- तेजपत्ता
- 1- टी स्पून जीरा
- 1- बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
- 2- टमाटर
- ½- टीस्पून
- 2- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2- टेबलस्पून हरा धनिया पता (बारीक कटा हुआ)
- 1- टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1- टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 1- टी स्पून लहसुन का पेस्ट
- 1- टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4- टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1- टेबलस्पून धनिया पाउडर
- 1/2- टीस्पून कसूरी मेथ
- 5- टेबलस्पून तेल
- नमक स्वाद अनुसार
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| पकाने का समय | 30 मिनट |
| कुल समय | 45 मिनट |
| कितने लोगों के लिए | 3 |
विधि: दम आलू रेसिपी।दम आलू कैसे बनाएं (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनाने की विधि
1. दम आलू रेसिपी (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनाने के लिए हमें सबसे पहले आलू के छिलके को छीलकर उन्हें अलग कर लेना है। अब आलू को पानी से धोकर साफ कर लें, और प्रेशर कुकर में 10 आलू, 1/2 टीस्पून नमक और एक छोटा गिलास पानी डालकर उसे गैस की हाईफ्लैम पर रखकर 1 सीटी लगा ले। एक सिटी आने के बाद गैस को ऑफ कर दें।
2. कुकर का प्रेशर निकल जाने के बाद वह आप आलू को तुरंत पानी से एक जालीदार टोकरी में छानकर उसे अलग कर दें। जिससे आलू अच्छे से सूख जाएं, और फिर एक-एक आलू में कांटे वाली चम्मच से चारों तरफ छेद कर दें ताकि आलू अच्छी तरह से ग्रेवी को सोख लें और आलू के अंदर मसाले का टेस्ट आ जाए।
3. अब आपको एक कढ़ाई लेनी है और उसे गैस की मीडियम आंच पर रखकर गर्म करें। गर्म कढ़ाई में 2 टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म कर लें। इसके बाद गर्म तेल में उबले हुए आलू को डालें और मीडियम आंच पर आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें। फिर तले हुए आलू को एक प्लेट में अलग निकाल ले। और उसी कढ़ाई में 3 टेबलस्पून तेल डालकर तेल को अच्छे से गर्म करें।
4. गर्म तेल में 1 तेजपत्ता, 1/2 टीस्पून जीरा ½- हींग डालकर जीरे को झटका ले, और फिर इसमें एक बारीक कटी हुई प्याज को डालें और प्याज को हल्का हल्का सा भून ले, इसमें लगभग 1 से 2 मिनट का समय लगता है। इसके बाद उसमें 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 1/2- टीस्पून अदरक का पेस्ट और 1/2- टीस्पून लहसुन का पेस्ट को डालें और उन्हें 1 मिनट तक अच्छे से भून लें।
5. उसके अलावा इसमें 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी,1 टेबल स्पून हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक को डाले, और इसे भी 1 मिनट तक भून लें। और अब इसमें 2 टमाटर का पेस्ट डालें, और अच्छे से लगातार चलाते हुए टमाटर के नरम तथा गुर्देदार होने तक मीडियम आंच पर भूनें। इसमें लगभग 2 से 3 मिनट का समय लगता है।
6. हम इसमें आपको उबले हुए आलू को डालें और आलू को धीरे-धीरे अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला ले। और इन्हें 2 से 3 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें। इसके बाद इसमें 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। और जब ग्रेवी उबलने लगे तो इसमें 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर को डालकर इसे अच्छे से मिला कर कढ़ाई को ढक्कन लगाकर माध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
7. 5 मिनट के बाद गैस को ऑफ कर दें, फिर इन्हें एक बाउल में निकाल कर 2 टेबलस्पून बारीक कटी हुई धनिया पत्ता से ग्रैनिस करें। अब हमारी दम आलू रेसिपी।आलू दम रेसिपी (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनकर तैयार हो चुकी है। आप इस सब्जी को रोटी, सादा पराठा, बटर नान, तंदूरी रोटी, पूरी के साथ लंच या डिनर में सर्व कर सकते हैं।
हमारी यह रेसिपी पढ़ें:- Paneer Tikka Recipe In Hindi or Mutton Biryani Recipe
कुछ सुझाव नोट्स: दम आलू रेसिपी | दम आलू कैसे बनाएं (Dam Aloo Recipe in Hindi) बनाने में ध्यान देने वाली बातें
1. आप उबले आलू की जगह कच्चे आलू को भी तेल में गोल्डन होने तक तलकर बना सकते हैं क्योंकि छोटे आलू को काटने की जरूरत नहीं होती है।
2. आप इसमें टमाटर की जगह दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, पर एक बात का ध्यान रहे कि दही कट्टी नहीं होनी चाहिए वरना सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा।
3. आलू दम में मिर्च या नमक आप अपने टेस्ट के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप इस सब्जी को थोड़ा अलग टेस्ट में करना चाहते हैं तो इसमें 1/4 टीस्पून आमचूर पाउडर भी डाल सकते हैं।
FAQs (Dam Aloo Recipe in Hindi)
दम आलू का मतलब क्या होता है?
धीमी आंच पर तबे में अधिक देर तक तलने वाला व्यंजन पौष्टिक व स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन की विधि को दम कहते हैं। वैसे तो सभी भोजन आपके जैसे ही पकाए जाते हैं लेकिन दम आलू को सम्मानीय से अधिक समय तक ढक्कर पकाया जाता है इसलिए इन्हें दम आलू कहा जाता है।
दम आलू कश्मीरी क्या है?
कश्मीरी दम आलू एक पारंपरिक कश्मीर आलू रेसिपी है। जिसमें छोटे आलू को वाला जाता है उन्हें चला जाता है फिर मसालेदार और दही आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। इस करी में सूखे अदरक पाउडर और सौंफ पाउडर का सूक्ष्म स्वाद होता है, जो कि इसे एक बहुत ही अलग स्वाद देता है।
दम आलू भारत में कहां पर प्रसिद्ध है ?
यह भारतीय राज्य जम्मू और कश्मीर में कश्मीर घाटी से पारंपरिक कश्मीरी पंडित व्यंजनों का एक हिस्सा है।